1、煮焦糖：小鍋里放入糖，先用中火加熱到糖溶成液狀，輕晃鍋?zhàn)?，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱至糖變淺褐色，熄火，加入滾沸的熱水1大匙用筷子快速拌勻，把焦糖倒入蛋糕模里，輕轉(zhuǎn)動(dòng)使烤盤底部覆蓋一層焦糖。

2、制做布?。?/P>

A：牛奶150C.C和糖1大匙放入湯鍋加熱到糖溶解，熄火；

B：蛋黃與全蛋打入碗中，用打蛋器輕輕打勻（不能打到起泡）；

C：將蛋液倒入牛奶中，加香草精快速拌勻，用濾網(wǎng)過濾兩遍備用。 (牛奶稍放涼了才混合)

3、制作蛋糕：

A：將蛋黃打到顏色發(fā)白變淺，

B：先加入色拉油拌到均勻融合，再加入牛奶拌到均勻融合；

C：加入過篩的低粉和香草精拌成蛋黃糊，烤箱預(yù)熱150度。
 

4、干凈無油水的打蛋盆里放入蛋白2個(gè)，用電動(dòng)攪拌機(jī)打到發(fā)泡，加入砂糖1大匙,繼續(xù)打發(fā)，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性發(fā)泡，用橡皮刀把蛋黃糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。 
 

5、把布丁液倒入蛋糕模中（此時(shí)焦糖已經(jīng)變硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因?yàn)榈案饷婧龝r(shí)此有很多氣泡，比重比布丁液輕，所以會(huì)漂浮在表面。用橡皮刀輕輕刮平表面，把模子整個(gè)放在烤盤中，在烤盤中加入熱水，放進(jìn)烤箱烤45分鐘左右。等蛋糕降溫時(shí)即可脫模，脫模時(shí)可用細(xì)薄的紙片或竹簽沿蛋糕模四周刮一圈，放上一個(gè)大盤子，翻轉(zhuǎn)倒扣即可扣出。